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Recuperare antichi sapori e tradizioni all’insegna di una
cucina sostenibile, che salvaguardi la natura, la salute e le nostre
tasche. Nasce da questa premessa il primo corso di cucina sostenibile
"Saperi e sapori. La sostenibilità del gusto sulla tavola
di tutti i giorni”, il corso di cucina che prenderà
il via il 15 aprile presso La Libreria Mursia.
Il corso è tenuto da Fabiana Callegari, docente all’Università
di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) e di Colorno (Parma)
e autrice di diversi volumi tra cui Geografia del mare e delle pesca
(2007, Mursia), un saggio sull’impatto delle mode alimentari
sull’ecosistema marino con prefazione del fondatore di Slow
Food, Carlin Petrini.
Conoscenza delle materie prime nate e maturate nel rispetto delle
tradizioni e delle tipicità dei luoghi, l’arte di nutrirsi
in equilibrio con i cicli della natura sono gli ingredienti principali
delle ricette che Fabiana Callegari insegnerà a preparare.
Nella prima parte delle lezioni i partecipanti apprenderanno a destreggiarsi
nel mercato alimentare attuale; a fare la spesa risparmiando tempo
e denaro; a scegliere le materie prime per preparare piatti sani
senza rinunciare al piacere del palato; ad avere una cambusa sempre
rifornita degli ingredienti necessari per ogni evenienza.
Dopo la teoria, la pratica. Attraverso dimostrazioni sul campo i
partecipanti impareranno a preparare piatti adatti a ogni occasione
e pronti in pochi minuti. La scelta delle ricette è orientata
a ottenere un menù completo, che gli allievi potranno riprodurre
con successo anche a casa: dal pane al risotto passando per il guacamole,
salsa di origine messicana.
E per secondo pesce. Nell’era del sushi e del sashimi, la
Callegari insegnerà a preparare un buon crudo di pesce che
sappia soddisfare il palato, ma senza danneggiare né il portafoglio
né la salute dei nostri mari.
INFORMAZIONI E ISCRIZIONI
Il corso si terrà alla Libreria Mursia di via Galvani, 24.
I partecipanti possono scegliere tra le seguenti date: martedì
15 aprile dalle 15,00 alle 19,00 o mercoledì 16 aprile dalle
17,00 alle 21,00. Il costo di ciascun corso è di Euro 70,00.
Gli interessati possono iscriversi entro e non oltre il 12 aprile
telefonando al numero 02.67378530 o scrivendo all’indirizzo
email ufficiostampa3@mursia.com.
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